Kategori: Mat

Vi spiste så mye vegansk taco at vi nesten trillet avgårde på vei hjem, the right way to live life, tenker nå jeg. Det er like morsomt hver gang, det å se uttrykkene til servitørene i det de tror vi skal betale, men vi i stedet for bestiller mer mat, we just can´t get enought. Jeg har forresten fått øynene opp for jackfruit, i hvert fall sånn de brukte den på flere av spisestedene vi var på i Trondheim, som dette for eksempel. Den ene retten ga med til og med litt julestemning, og ingenting er jo bedre enn julemat, or what? og det kan være litt problematisk som veganer, men nå ser det ut til at det ikke trenger å bli så umulig likevel.

Fikk ikke tatt bilde av alt vi spiste, noen ganger har jeg ikke selvkontroll nok til å vente, hehe. Så jeg må også anbefalle sotpotetfries og burger fra Sot Bar & Burger! Ønsker du vegetar og vegansk må du bestille den med vegetar, og uten brød, fordi det er melk i brødene. Vi bestilte den som heter Knaill – vegetar, og jeg skal si jeg var skeptisk til burger uten brød, for meg er jo en burger ofte selv brødet, men folkens, it was so good!

Kåpe // Ganni

Tidligere har jeg snakket om Funky Fresh Foods og The Juicery, og i dag står Nordvegan for tur. Altså.. let’s just take a minute! Mer legit, guiltfree og attpåtil healthy lasange har jeg aldri smakt, den anbefales å prøves av alle. Regner med den målbinder fler enn bare meg, og gjør det mer forståelig at det å være veganer så slettes ikke trenger å være vanskelig, og at du fint kan lage favorittrettene dine, kun med andre varer, mens smaken forblir den samme. Den nøtte-bunnen på sjokoladekaka var også gold as can be, som alt med sjokolade er, hihi. Neste gang skal jeg teste ut Drivhuset Deli, nomnom.

 

«I år var intet unntak – til julimåned mistet jeg kroppen min, som jeg mistet hjertet mitt i fjor. Juli har fått en liten forbannelse de siste årene, den har begynt å ta fra meg noe av det næreste og kjæreste jeg har, det som er vanskelig å måtte lære seg å leve uten. I år var det kroppen, i det både den og hjertet endelig begynte å komme seg etter de snart syv årene og etter fjorårets tap. Så i år som i fjor har deler av sommeren gått til kriblingen fra rastløsheten i kroppen som ikke kan gi etter, senga og bøttekottet, tre måltider som eneste daglige mål, klumpen i brystet og ensomheten, og igjen må høsten gå til oppbygningen av den falleferdige kroppen, sammensveisningen av hjertet, og de små tingene som tviholder på livsgnisten i de blanke øynene. Men neste sommer blir det ingen tap, ingen sorger, kjære juli, du har tatt knekken på meg, men nå er det jeg som skal ta knekken på deg, og du skal igjen med tiden, bli noe av det fineste jeg vet. Jeg er klar, hvis dere er det, og fortsatt vil ha meg.»

Forslag til pannekakene:

• Havregryn
• Bokhvete
• ​Kakaopulver
• Havregryn
• Banan
• Kanel

Forslag til topping:

• Frukt
• Bær
• Nøttepålegg
• Syltetøy
• Sirup​

Forslag til smothiebollen:

• Bananer
• Kakaopulver
• Bananer
• Spinat
• Kokos
• Bananer
• Mango
• Ananas
• Bananer
• Fryste bær

Forslag til topping:

• Frukt
• Bær
• Nøtter
• Kokosflak
• Smeltet nøttesmør
• Frø
• Syltetøy

Coco Crunch bollene alle snakker om fra Funky Fresh Foods, jeg fant oppskriften på Line Bjerks blogg:

• 2,5 dl havregryn
• 1 dl agavesirup
• 2 ss cocosa extra virgin
• Bokhvete
• 4 ss rå kakaopulver

Jeg valgte å holde meg til det over, men du kan også ha dette i:

• Lønnesirup
• 2 ss sterk kaffe
• 2 ts ekte vaniljepulver
• 1 klype salt
• Kokosmasse

 

 

Er det noe jeg har helt dilla på i disse dager så er definitivt knekkebrød, finnes det egentlig stort bedre enn hjemmelaget knekkebrød? Let me tell you – NO. I hvert fall ikke bedre enn dette, nam, nam, nam, jeg kunne spist det som chips. Perfekt til frokost, lunsj eller bare for å dempe sult eller søtsug.

Knekkebrød:
3,5dl havregryn
3,5dl sammalt rug grov, grov spelt og sammalt hvete kan også brukes
2dl solsikkekjerner/frø
1dl linfrø
1dl sesamfrø
7dl vann
1ss fiberhusk, binder knekkebrødet bedre sammen

Bland sammen det tørre, for så å tilsette vannet. Fordel deigen på ett eller to brett, glatt utover med en slikkepott. Så steker du i 10 minutter, på 190 grader, etter så å dele opp i passende stykker med kniv eller pizzahjul. Stek den videre på 190 grader, i ca 30 – 40 minutter, så løfter du de over på en rist, og lar de ligge i 15 – 30 minutter med ovnsdøren litt på gløtt, ved ca 100 grader. Dette er sånn min kjære mamma gjør det, steketiden vil så klart variere med tanke på forskjellige ovner, føl deg frem, finn din greie. Legg de tilslutt i en kakeboks, plast vil gjøre de myke.

Juice:
Vannmelon
Sitron
Granateple
Ingefær
Vann

Bland alt sammen i en blender, smak og tilsett mer etter hvilke smaker du ønsker skal dominere. Så friskt og godt, mmm!

Heihei, skjønninger! Har dere en fin onsdag?

NAM NAM NAM
Tenkte å dele en liten oppskrift med dere, frokost, lunsj eller bare et mellommåltid. Det finnes jo ingen grenser for hva vi kan ha i en smoothie, la fantasien kontrollere, den kan være tykk eller tynn, drikkes eller spises, grønn eller rosa, bruk det du har der og da, du trenger ikke følge en oppskrift til punkt og prikke, når det kommer til oppskrifter lager jeg alltid mine egne, men lar meg inspirere av andres, vi liker alle forskjellige smaker.

Smoothie:
4 bananer (Gjerne fler, men her i huset er det dessverre fler som liker bananer, så i dag måtte jeg begrense meg litt, hehe.)
1 stor kopp med forskjellige fryste bær – bringebær, blåbær, rips, bjørnebær
1 ts acai pluver
Litt vann, gjerne havremelk/mandelmelk/kokosmelk også

Topping:
1 klementin
1 plomme
1 kiwi

Er det noe jeg savner å ha på toppen eller i, så er det definitivt sommerens beste jordbær og bringebær, de smaker ikke det samme nå som kulden trekker inn og mørket faller på, men det finnes jo så mye annet, så mye godt og spennende, hvor godt er det ikke med epler, appelsiner, fersken, druer, pasjonsfrukt og alt som finnes der ute, som vi bare glemmer i skyggen av sommerens heiteste frukt, og ikke for å snakke om grønnsaker, havregryn også, så mye som kan lures inn, spinat f.eks, selv ingefær er en stor hitt hos meg.

Jeg er ikke så glad i farger, eller, farger går greit, men jeg foretrekker de duse og mørke, og så klart svart, grått og hvitt, men når det kommer til mat, der er det en helt annen tone, farger, farger, farger, sterke, disse tunge høstdagene blir jo så mye bedre med litt farge, og da er mat i alle regnbuens farger tidenes gledesspreder. Sett av litt ekstra tid på kjøkkenet en dag i uka, eller syv, det gjør så mye med sjela, i hver fall min.

 

Gårsdagens konklusjon: Pizza er ikke til for å være sunnkost, det er best sånn det opprinnelig ble skapt, som det meste her i verden.

Heihei, alle fine! 
I det siste går maten min for det meste i ekstreme mengder frukt, grønt og alt som hører jorden til, tusenvis av kalorier, ikke farlige kalorier, det er en forskjell folkens, det finnes mange gode også. Men siden jeg enda ikke helt har lært meg at jeg faktisk må spise enda mer enn så mye som jeg allerede gjør – craver jeg fortsatt alle disse tingene kroppen min er vandt til å få i seg veldig ofte, som f.eks oljer og salt, for før brukte jeg jo alltid olje og salt på f.eks potetbåter, mens jeg nå foretrekker å ikke bruke det i så stor grad som før. Så til poenget – i går hadde jeg så vanvittig lyst på noe knasende, salt og med dominante smaker, så da ble det en knasende pizza med spekeskinke.

«Hmm, dette så da ikke ut som en vanlig, god fredagspizza» tenker dere helt sikkert nå. Ja, nei, det stemmer det, for dette er en pizza laget av blomkål og brokkoli, jeg fulgte en oppskrift som jeg fant på denne bloggen, og ble faktisk positivt overrasket over resultatet, selv om det ikke ble optimalt ble det definitivt spiselig, og utenom to stykker som min kjære venn ville smake, så spiste jeg opp hele selv, hehe.

Pizzabunn:
1/2 brokkoli
1/2 blomkål
2dl speltmel, fullkorn (i den opprinnelige oppskriften brukes det glutenfri melblanding)
2dl havregryn (i den opprinnelige oppskriften er også dette glutenfritt)
Eggehviter fra to egg

Mitt tilbehør:
Tomatpuré
Spekeskinke
Asparges
Sopp
Paprika
Tomat
Mais
Chilli

Ovnen settes på 200 grader, så koker du brokkoli og blomkål som vanlig, hell ut vannet, etter så å mose de med stavmikser (jeg brukte en blender). Så tar du alle ingrediensene i en bolle, rører det sammen til det blir en røre. Så smører du det utover et bakepapir – denne røren er egentlig til to pizzabunner, men jeg tok alt i en, så det er nok noe du selv kan bestemme. Stek først i 15 minutter, etter så snu den rundt, og la det steke i 5 minutter, før du tar den ut igjen, påfører tilbehøret, for så å sette den inn igjen, i 15 minutter, jeg hadde den inne noen minutter ekstra.

Har dere noen gode mattips?
Still gjerne flere spørsmål!